Category: シングルオリジンコーヒー
この特別なコーヒーは、複雑な発酵プロセスを経て、表現力豊かでフルーティーな特徴を持っています。生産者のホルヘ・ミラ氏は、丁寧な手摘みと、その後45°Cの水でコーヒーチェリーを洗浄する「熱ショック」プロセスを組み合わせたシステムを構築しました。
その結果、非常に香り高く甘いコーヒーが生まれました。浅煎りのプロファイルがこれらの特性を引き立て、明るくダイナミックな一杯を生み出します。それは、子供の頃に駆け回った駄菓子屋を思い出させます—ルバーブ＆カスタード、フルーツサラダ＆クリームソーダのような味わいです！
I brewed this as a pour-over this morning and the complex fermentation process really shows—it's got this bright, almost wine-like acidity that lingers nicely. Jorge Mira clearly put serious care into the picking and processing. I'm already rationing the bag so it lasts longer.
That long fermentation process really shows in the cup—it's this wild, expressive sweetness that keeps unfolding as it cools. I brewed it in my V60 and the fruit character stayed bright without any harshness, even at the end of the mug. Definitely ordering another bag before this one's gone.
The fruit-forward notes hit me right away on the first sip, and the careful picking really shows in how clean and vibrant the cup is. I've already reordered a bag for next week because this one won't last long.
